Menu
Entrée
L’œuf parfait fermier autour du poireau
Vinaigrette aux arômes de moutarde, croûtons croustillants, viande des grisons, pickles de légumes et herbes fraîches
Un Plat
Le Filet de Poulet fermier autour du reblochon
Polenta crémeuse, cannelloni de légumes d’hiver et champignons
Le Cannelloni aux champignons sauce à la Tomme de Brebis
Gnocchis de pomme de terre , champignons frais, purée de courge légère aux arômes de noisettes.
Dessert
La Tarte au citron à notre façon
Crémeux léger au citron, biscuit madeleine moelleux, meringues acidulées, crumble croustillant parfumé au citron et sorbet citron yaourt
La Brioche façon pain perdu
Brioche maison dorée au lait, mousse légère à la vanille, sauce tiède caramel beurre salé, glace pralinée et opaline croustillante
Le chef
Après avoir eu la chance de me former auprès d’établissements étoilés et d’un meilleur ouvrier de France, j’ai eu le plaisir d’ouvrir mon établissement dans notre belle ville d’Aix les bains.
J’ai à cœur de puiser mon inspiration à travers les produits frais et de qualités du marché. Ils m’aident à élaborer une cuisine créative et gourmande pour souligner au centre de mes assiettes, le goût authentique des produits français et de saison.
Marc Monnet
Contact
28 Avenue du petit port
73100 Aix-Les-Bains
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